Appelsinkake med appelsincurd og mascarponekrem
Fremgangsmåte
- Kake: Forvarm ovnen til 175 °C (over- og undervarme). Pisk smør og sukker luftig. Tilsett eggene ett om gangen, og pisk godt mellom hvert egg. Vend inn appelsinskall og appelsinsaft. Bland mel, bakepulver og salt, og vend det forsiktig inn i røren. Hell røren i en smurt brødform (ca. 1 liter) og stek i 40–45 minutter. Avkjøl helt.
- Appelsincurd: Visp sammen egg og sukker i en liten kjele. Tilsett smør, appelsinskall og appelsinsaft. Varm forsiktig opp under omrøring til kremen tykner (den skal ikke koke). Hell over på glass og avkjøl.
- Mascarponekrem: Pisk kremfløten lett. Rør sammen mascarpone, melis og vaniljesukker, og vend deretter inn den piskede kremen.
- Servering: Skjær kaken i skiver og topp hver skive med mascarponekrem og en god skje appelsincurd.
Ingredienser
Kake
150 g mykt smør
150 g sukker
3 egg
Finrevet skall + 2 ss saft fra 1 økologisk appelsin
150 g hvetemel
1½ ts bakepulver
En klype salt
Mascarponekrem
250 g mascarpone
100 ml kremfløte
2 ss melis
1 ts vaniljesukker
Appelsincurd
2 egg
100 g sukker
75 g smør
Finrevet skall + 100 ml saft fra 1 økologisk appelsin
Dette trenger du
Dette trenger du