Bringebæris-kake
En nydelig og festlig iskake, der sprø mandelbunn møter kremet vaniljeis med hvit sjokolade og friske bringebær. Den fine balansen mellom søtt og syrlig gjør den både lett og luksuriøs på samme tid. Perfekt som en imponerende dessert til sommerens selskaper, bursdager eller når gjestene skal skjemmes bort litt ekstra.
Forfatter:
@matildesmad
Bringebæris-kake med hvit sjokolade og mandelbunn
Fremgangsmåte
- Bunn: Forvarm ovnen til 175 °C (over- og undervarme). Smør en springform (20–22 cm) og kle gjerne bunnen med bakepapir. Hakk mandler og hvit sjokolade grovt. Pisk eggehvitene stive, og tilsett sukker litt etter litt til du får en blank og fast marengs. Vend forsiktig inn mandler, sjokolade og flaksalt. Fordel røren i formen og stek i 25–30 minutter, til bunnen er lett gyllen. Avkjøl helt i formen.
- Isfyll: Pisk kremfløten til myke topper. Vend forsiktig inn kondensert melk og vanilje. Mos bringebærene lett med en gaffel. Vend bringebær og hakket hvit sjokolade inn i kremblandingen (spar litt til pynt).
- Montering: La bunnen bli i formen. Fordel isblandingen over bunnen, dekk med plastfolie og sett i fryseren i minst 6 timer (helst over natten).
- Servering: Ta kaken ut av fryseren 10–15 minutter før servering. Pynt med friske bringebær, hakket hvit sjokolade og eventuelt frysetørkede bringebær.
Ingredienser
Mandelbunn
Smør til smøring
3 eggehviter
150 g sukker
120 g mandler (med eller uten skall)
75 g hvit sjokolade
En klype flaksalt
Isfyll
500 ml kremfløte
1 boks søtet kondensert melk (ca. 397 g)
1 ts vaniljesukker eller frø fra ½ vaniljestang
200 g bringebær (ferske eller frosne)
150 g hvit sjokolade, grovhakket
Dette trenger du
Spar 15%
Spar 8%
Dette trenger du
Spar 15%
Spar 8%