Eple- og kanelboller

1. Lag deigen: Løs opp gjæren i lunken melk. Tilsett smeltet smør, egg, sukker, salt og kardemomme (hvis du bruker det). Ha i melet litt etter litt til du får en myk og lett klissete deig. Elt i 8–10 minutter. Dekk til og la heve på et lunt sted i ca. 1 time.
2. Lag fyllet: Bland epleterningene med mykt smør, brunt sukker og kanel.
3. Form bollene: Ha deigen over på et melet underlag. Arbeid fyllet inn i deigen ved å hakke det inn med en deigskrape eller en stor kniv, slik at eplebitene fordeles ujevnt og rustikt i deigen.
4. Etterheving: Del deigen i ca. 10 rustikke emner og legg dem på et stekebrett med bakepapir. La etterheve i 30 minutter.
5. Stek: Pensle med sammenvispet egg og stek på 200 °C (over- og undervarme) i 16–20 minutter, til bollene er gylne.

Tips: Smaker aller best lune, men er også nydelige dagen etter (gjerne lett oppvarmet). Egner seg godt til frysing.ing.