Fastelavnsboller

Fremgangsmåte

Varm melken til cirka 38 grader i en kjele. Rør ut gjæren i den varme melken, og rør deretter inn yoghurt, sukker og egg. Rør inn mel og salt med en kjøkkenmaskin til en fast deig. Rør det myke smøret inn i deigen. La deigen heve tildekket til dobbel størrelse.

I mellomtiden lager du fyllet. Visp smør, sukker, vaniljesukker, maisstivelse og appelsinskall godt sammen i en 1 l Margrethe-bolle, og sett den til side.

Elt sammen deigen igjen, og rull den ut på et bord med litt mel på, til cirka 1 cm tykkelse.

Skjær ut deigen i firkanter på cirka 10 x 10 cm. Legg litt sjokolade og en liten skje med fyll på hver firkant.

Brett hvert hjørne av deigen inn over fyllet, slik at de lukkes tett, og legg dem over på bakeplater med bakepapir, med skjøten under.

La dem etterheve under et kjøkkenhåndkle i cirka 20 minutter.

Pensle fastelavnsbollene med pisket egg, og stek dem på 190 grader i forvarmet ovn i cirka 18 minutter.


Rosti har i samarbeid med dessertkokk Lasse Gudiksen utviklet en rekke oppskrifter på velsmakende klassikere til store og små begivenheter.

Lasse Gudiksen er en del av det danske Cateringlandslaget, som vant gull under OL i Stuttgart i 2020.

Ingredienser

Ca. 16 stk.


Deig

50 g gjær

2 dl melk

50 g naturell yoghurt

2 egg

30 g rørsukker

600 g mel 

7 g salt

150 g smør (romtemperatur)

Egg til pensling


Fyll

100 g smør (romtemperatur)

100 g rørsukker

1 ts maisstivelse

1 ts vaniljesukker

1 appelsin (skallet)

50 g sjokolade


Tilbehør

1 l Margrethe-bolle