Ingefærkransekake

Fremgangsmåte

Blend mandlene til mandelmel. Skrell ingefæren og skjær den i fine, små terninger. Bland alle ingrediensene, unntatt melis til baking, sammen til en jevn masse i en bolle med deigkroker på håndmikseren.

Ha melis til baking i et fat eller en dyp tallerken. Form deigen til små klumper med to skjeer eller en sprøytepose og legg dem i fatet med melis. Snu klumpene i melisen og rist forsiktig av overflødig melis. Legg dem på et stekebrett med bakepapir, og form dem til små topper med fingrene.

Stek kransekakestykkene i en forvarmet ovn på 200 grader til de er gylne, ca. 10 minutter avhengig av størrelse.

Når kransekakestykkene er avkjølt, er de klare til servering. De kan oppbevares i en lufttett beholder i romtemperatur i ca. to uker.