Lavendelparfait

Fremgangsmåte

Varm opp fløte, lavendel og vanilje (både stang og frø) til ca. 70 grader. La fløten trekke i 10 minutter før den siles og avkjøles helt i kjøleskapet.

Pisk eggeplommer og sukker luftig med en håndmikser. Pisk lavendelkremen til en lett kremfløte. Vend eggeblandingen i kremfløten og fordel den i porsjonsskålene. Sett skålene i fryseren til blandingen har stivnet helt. Jo raskere iskremen fryser, desto bedre blir den.

Pynt parfaiten med pisket krem og tørkede eller friske spiselige blomster rett før servering.