Mandelkaker med blåbær - Financiers

Fremgangsmåte

Blåbærkompott

Ha alle ingrediensene i en liten kjele og kok opp til en fast kompott på svak varme. Sett kompotten på kjøl.

Mandelkake

Blend mandlene til mandelmel i en kjøkkenmaskin. Brun smøret i en kjele - pass på at det ikke brenner seg, men det bør brunes lenger enn du tror. Bland mandelmel, sukker, honning, mel og eggehvite sammen i en bolle. Rør det lett avkjølte brunede smøret inn i røren og fyll røren i en sprøytepose. Sett røren på kjøl i kjøleskapet.

Smør porsjonsformer og fyll formene halvveis med røren. Legg en teskje av blåbærkompotten i midten av røren.

Bak kakene i en forvarmet ovn på 190 grader i ca. 15 minutter til de er gylne. La kakene hvile i formen i 5 minutter før de vendes ut. Nyt dem mens de er varme.