Orzosalat med pesto, feta og kikerter
Fremgangsmåte
- Kok pastaen: Kok orzo i lettsaltet vann etter anvisningen på pakken til den er al dente. Hell av vannet og skyll raskt i kaldt vann for å stoppe kokeprosessen.
- Forbered grønnsakene: Mens pastaen koker, skjærer du agurken i terninger og de soltørkede tomatene i tynne strimler.
- Bland salaten: Ha den avkjølte orzoen og kikertene i en stor bolle. Tilsett pesto og bland godt slik at pastaen blir jevnt dekket.
- Tilsett resten: Vend forsiktig inn agurk, soltørkede tomater (og litt av oljen hvis du bruker det), feta og ruccola.
- Smak til: Press sitronsaft over salaten og smak til med salt og pepper.
- Servering: Server salaten kald, toppet med ristede pinjekjerner.
Ingredienser
170 g orzo (pastaris)
3 ss pesto
½ agurk, i terninger
80 g soltørkede tomater i olje, skåret i strimler (valgfritt: bruk 1 ss av oljen for ekstra smak)
50 g fetaost
25 g ruccola
160 g kikerter, skylt og avrent
25 g pinjekjerner, ristet
Finrevet skall og saft av ½ sitron
Salt og pepper etter smak
Dette trenger du
Dette trenger du