Pinsekake

Fremgangsmåte

Marengsbunn:

1. Visp eggehvitene, og tilsett først sitronsaften mens du visper kontinuerlig. Tilsett deretter 2/3 av sukkeret, og visp det helt stivt.
2. Bland resten av sukkeret med maisenna, og vend det inn i eggehvitemassen.
3. Fordel marengsen i en sirkel på cirka 25 cm på en bit bakepapir på en bakeplate, og lag en fordypning i midten av marengsen med en skje. Stek den i 90 minutter på 100 grader i en forvarmet ovn.
4. Åpne døren noen ganger under steking for å slippe ut fuktighet fra ovnen.
5. La marengsen avkjøles på et tørt sted. Fjern den forsiktig fra bakepapiret, og legg den på det fatet kaken skal serveres på.

Bakt rabarbra:

1. Skyll rabarbraen, og skjær den i biter på cirka 2 cm.
2. Bland rabarbrabitene med rørsukker, og stek dem i ovnen på 120 grader i 15 minutter.
3. Avkjøl dem før servering.

Rabarbraen kan med fordel lages dagen før.

Hvit sjokoladekrem:

1. Smelt sjokoladen over vannbad, men bare til sjokoladen er smeltet. Den skal ikke være for varm.
2. Visp eggeplommer, sukker og vanilje til et luftig skum, og rør det inn i den smeltede sjokoladen.
3. Visp fløten til litt mer enn lett pisket fløte, og vend den ned i sjokolademassen.
4. Hell sjokoladekremen i fordypningen i marengsbunnen.
5. Anrett de stekte rabarbrabitene på kremen, og pynt med friske jordbær og mynteblader.

Rosti har i samarbeid med dessertkokk Lasse Gudiksen utviklet en rekke oppskrifter på velsmakende klassikere til store og små begivenheter.

Lasse Gudiksen er en del av det danske Cateringlandslaget, som vant gull under OL i Stuttgart i 2020.