Rødbet-tzatziki

Fremgangsmåte

Hell den greske yoghurten i et dørslag foret med et kaffefilter, og la den renne av i minst 6 timer, helst over natten. Skrell og riv rødbetene på den grove siden av rivjernet. Bland den revne rødbeten med fint salt, hell den i et dørslag og la den renne av i en time eller to.

Plukk og hakk estragonen (spar noen fine blader til pynt) og bland den med den avrente yoghurten og finhakket hvitløk. Vend i de revne rødbetene og smak til med salt og pepper.

Anrett rødbet-tzatzikien i en bolle, og pynt eventuelt med noen estragonblader.

Bruk rødbet-tzatziki som salat eller som tilbehør til varme retter.

Ingredienser

400 g gresk yoghurt

300 g rødbeter

15 g fint salt

½ fedd hvitløk

½ potte estragon

Salt og pepper