Sukkerfri sjokoladekake med hasselnøtter

Fremgangsmåte

1. Hell havregryn og hasselnøtter i en foodprosessor, og blend det fint. Bland det sammen med vanilje, kakaopulver, bakepulver og salt.
2. Tilsett olivenolje, dadler, bananer og egg i foodprosessoren, og blend til en glatt masse.
3. Rør massen ned i de tørre ingrediensene, og rør til deigen er rørt sammen uten klumper.
4. Rør de 100 g hakket sjokolade inn i deigen, og hell den i en springform på cirka 24 cm, med bakepapir i bunnen.
5. Jevn ut deigen i formen, siden den ikke fordeler seg jevnt selv.
6. Stek kaken på 170 grader i cirka 25 minutter.
7. Ta kaken ut av ovnen og la den hvile i fem minutter før du strør over 80 g sjokolade.
8. Når sjokoladen har smeltet, smøres den ut i et jevnt lag på kaken, og deretter drysser du over de ristede og hakkede hasselnøttene.
9. La kaken hvile i minst to timer, og gjerne over natten, før den serveres.

Rosti har i samarbeid med dessertkokk Lasse Gudiksen utviklet en rekke oppskrifter på velsmakende klassikere til store og små begivenheter.

Lasse Gudiksen er en del av det danske Cateringlandslaget, som vant gull under OL i Stuttgart i 2020.