Fastelavnsboller

Fremgangsmåde

Lun mælken i en gryde til ca. 38 grader. Rør gæren ud i den lune mælk og rør så yoghurt, sukker og æg i. Rør mel og salt i på en røremaskine til dejen samler sig. Rør den bløde smør i dejen. Lad dejen hæve tildækket til dobbelt størrelse.

I mellemtiden laves fyldet klar. Smør, sukker, vaniljesukker, majsstivelse og appelsinskal piskes godt sammen i en 1l Margrethe skål og sættes til side.

Ælt dejen sammen igen og rul den ud på et meldrysset bord til ca. 1 cm tykkelse.

Skær dejen ud i kvadrater på ca. 10x10 cm. På hver firkant lægges lidt chokolade og en lille skefuld fyld.

Hvert hjørne af dejen foldes ind over fyldet så de lukker helt tæt og de lægges over på bageplader med bagepapir med samlingen nedad.

Lad dem efterhæve under et klæde i ca. 20 minutter.

Pensel fastelavnsbollerne med sammenpisket æg og bag dem ved 190 grader i en forvarmet ovn i ca. 18 minutter.


Rosti har i samarbejde med dessertkok Lasse Gudiksen udviklet en række opskrifter på velsmagende klassikere til store og små begivenheder.

Lasse Gudiksen er en del af det danske Cateringlandshold, der vandt guld ved OL i Stuttgart i 2020.

Ingredienser

Ca. 16 stk


Dej

50 g gær

2 dl mælk

50 g yoghurt naturel

2 æg

30 g rørsukker

600 g mel 

7 g salt

150 g smør (stuetemperatur)

Æg til pensling


Fyld

100 g smør (stuetemperatur)

100 g rørsukker

1 tsk. majsstivelse

1 tsk. vaniljesukker

1 appelsin (skallen)

50 g chokolade


Tilbehør

1l Margrethe skål