Grønne spinatvafler med friskostcreme og røget laks

1. Lav vaflerne: Blend æg, mælk og spinat til en ensartet, grøn masse. Tilsæt havregryn, mel, bagepulver, salt og olie, og blend igen til en glat dej. Lad dejen hvile i 10 minutter. Bag i et smurt og gennemvarmt vaffeljern, til vaflerne er gyldne og sprøde.
2. Lav friskostcremen: Rør flødeost, crème fraîche, citronskal, citronsaft og peber sammen. Vend dilden i, og stil cremen på køl indtil servering.
3. Anret: Smør friskostcremen på de lune vafler, top med røget laks, pynt med dild og agurkebånd, og servér med citronbåde.

Tip: Server dem evt. som små, mundrette canapé-vafler til en festlig lejlighed.