Mini bryllupskage

Fremgangsmåde

Muffindej: Rør sukker, salt og olie sammen i en stor skål. Kom æg i og rør det hele godt sammen. I en anden skål blandes mel, fennikel, bagepulver og natron sammen med et piskeris. Rør melblandingen sammen med sukkerblandingen. Rør nu revet squash i og til sidst valnødderne. 

Kom muffindejen i muffinforme foret med en tulipanmuffinpapir. Bag dem ved 170 grader i ca. 25 minutter. Lad dem køle helt af inden smørcremen sprøjtes på.

Smørcreme: Smør, vanilje, farve og flormelis røres sammen med en håndmixer. Fløden røres i og smørcremen piskes luftig. Kom smørcremen i en sprøjtepose med en stjernetyl med mange tænder. Sprøjt smørcremen på muffins, ved at starte i midten og sprøjt i en spiral ud til kanten, så det forestiller en rose.

Pynt evt. med bær eller grønne blade.


Rosti har i samarbejde med dessertkok Lasse Gudiksen udviklet en række opskrifter på velsmagende klassikere til store og små begivenheder.

Lasse Gudiksen er en del af det danske Cateringlandshold, der vandt guld ved OL i Stuttgart i 2020.

Ingredienser

Muffindej

350 g sukker

250 g olie

125 g æg

5 g fint salt

345 g mel

6 g stødt fennikel

5 g natron

3 g bagepulver

400 g squash (revet)

50 g valnødder (hakket)


Smørcreme

230 g smør (stuetemp.)

360 g flormelis

30 g fløde

vanilje farve efter ønske