Ovnbagt græskarsuppe
En cremet og fyldig græskarsuppe er indbegrebet af hyggelig comfort food. Når græskarret bages i ovnen, fremhæves den naturlige sødme og giver suppen en dyb og afrundet smag. Serveret med ristede kerner og en klat creme fraiche får du både varme, cremethed og sprødhed i én og samme skål.
Forfatter:
@matildesmad
Ovnbagt græskarsuppe med ristede kerner og creme fraiche
Fremgangsmåde
- Bag grøntsagerne: Skær græskarret i tern (hokkaido kan bruges med skræl). Læg græskar, løg, chili og hele hvidløget i et ovnfast fad. Dryp med olivenolie, og krydr med salt, peber og timian. Bag ved 200°C i 25–30 minutter, til grøntsagerne er møre og let karamelliserede.
- Lav suppen: Pres de bagte hvidløgsfed ud af skallen. Kom alle de bagte grøntsager i en blender eller gryde. Tilsæt bouillon og creme fraiche, og blend til en glat suppe med en stavblender eller i blender. Smag til med salt og peber.
- Servering: Server suppen rygende varm toppet med ristede græskarkerner og en skefuld creme fraiche.
Ingredienser
1 lille hokkaidogræskar (ca. 600 g)
2 løg, grofthakkede
½ chili, grofthakket
1 helt hvidløg (med skal)
3–4 kviste frisk timian
1 spsk olivenolie
5 dl grøntsagsbouillon
2 spsk creme fraiche
Salt og peber
Ristede græskarkerner og ekstra creme fraiche til topping
Det skal du bruge
Det skal du bruge