Pinsekage

Fremgangsmåde

Marengsbund: Pisk æggehviderne op og tilsæt først citronsaften under stadig piskning og dernæst 2/3 af sukkeret, pisk det helt stift. Bland det sidste af sukkeret med maizena og vend det i æggehvidemassen.

Fordel marengsen i en cirkel på ca. 25cm på et stykke bagepapir på en bageplade og lav en fordybning med en ske i midten marengsen. Bag den i 90 minutter ved 100 grader i en forvarmet ovn. Åben ovnlågen nogle gange under bagningen for at lukke fugt ud af ovnen. Lad marengsen køle af et tørt sted og træk den forsigtigt af bagepapiret og placer den på det fad kagen skal serveres på.

Bagte rabarber: Skyl rabarberne og skær dem i stykker på ca. 2 cm. Bland rabarberstykkerne med rørsukker og bag dem i ovnen ved 120 grader i 15 minutter. Køl dem ned inden servering. De bagte rabarber kan med fordel laves dagen før.

Hvid chokoladecreme: Smelt chokoladen over vandbad men kun lige til chokoladen er smeltet, den skal ikke være for varm. Pisk æggeblommer med sukker og vanilje til en luftig skum og rør den ned i den smeltede chokolade. Pisk fløden til lidt mere end letpisket konsistens og vend det ned i chokolademassen.

Kom chokoladecremen ned i fordybningen på marengsbunden. Anret de bagte rabarberstykker oven på cremen og pynt til sidst med friske jordbær og mynteblade.


Rosti har i samarbejde med dessertkok Lasse Gudiksen udviklet en række opskrifter på velsmagende klassikere til store og små begivenheder.

Lasse Gudiksen er en del af det danske Cateringlandshold, der vandt guld ved OL i Stuttgart i 2020.

Ingredienser

Marengsbund

3 æggehvider

1 spsk. citronsaft

180 g sukker

1 tsk. maizena


Bagte rabarber

300 g rabarber

60 g rørsukker


Hvid chokoladecreme

100 g hvid chokolade

3 æggeblommer

30 g rørsukker

Kornene fra en halv vaniljestang

2 dl piskefløde

Jordbær og mynte til pynt


Tilbehør

Rosti Margrethe røreskål