Salat
En sprød og farverig forårssalat fyldt med friske grøntsager og toppet med cremet avocado og knasende mandler. Den syrlige citron-urte vinaigrette binder det hele sammen og giver et friskt pift, der passer perfekt til både lette måltider og som tilbehør til grillretter.
Salat med citron-urtevinaigrette
Fremgangsmåde
- Pisk citronsaft, citronskal, sennep og honning sammen.
- Tilsæt olivenolien lidt ad gangen under piskning, til dressingen samler sig. Rør krydderurterne i, og smag til med salt og peber.
- Kom salatblade, asparges, agurk, sukkerærter og forårsløg i en stor skål.
- Vend forsigtigt salaten med vinaigretten, så den lige netop bliver dækket.
- Anret salaten på et fad.
- Skær avocado i skiver, og fordel dem ovenpå.
- Drys med mandler og lidt ekstra citronskal, og servér med det samme.
Ingredienser
Citron-urte vinaigrette
Saft og finrevet skal af 1 citron
1 tsk dijonsennep
1 tsk honning
¾ dl olivenolie
1 lille håndfuld friske krydderurter (fx persille, dild eller purløg)
Salt og friskkværnet peber
Salat
2 håndfulde blandede salatblade
1 bundt grønne asparges, skåret i tynde skrå skiver
1 agurk, skåret i tynde bånd
2 håndfulde sukkerærter, halverede
2 forårsløg, fint snittede
Til servering
1–2 modne avocadoer
30 g saltede mandler, grofthakkede
Lidt ekstra citronskal
Det skal du bruge
FRI FRAGT
Det skal du bruge
FRI FRAGT