Apelsinkaka med apelsincurd och mascarponekräm
Framgångsrecept
- Kakan: Sätt ugnen på 175°C (över- och undervärme). Vispa smör och socker ljust och fluffigt. Tillsätt äggen ett i taget och vispa ordentligt mellan varje. Blanda ner apelsinskal och saft. Rör ihop mjöl, bakpulver och salt och vänd ner i smeten. Häll smeten i en smord brödform (ca 1 liter) och baka i 40–45 minuter. Låt svalna helt.
- Apelsincurd: Vispa ihop ägg och socker i en liten kastrull. Tillsätt smör, apelsinskal och saft. Värm försiktigt under omrörning tills krämen tjocknar (den får inte koka). Häll upp i en burk och låt svalna.
- Mascarponekräm: Vispa grädden lätt. Vispa mascarpone, florsocker och vaniljsocker krämigt och vänd sedan försiktigt ner grädden.
- Servering: Skär kakan i skivor och toppa varje bit med mascarponekräm och en generös sked apelsincurd.
Ingredienser
Kaka
150 g mjukt smör
150 g socker
3 ägg
Finrivet skal + 2 msk saft från 1 ekologisk apelsin
150 g vetemjöl
1½ tsk bakpulver
En nypa salt
Mascarponekräm
250 g mascarpone
100 ml vispgrädde
2 msk florsocker
1 tsk vaniljsocker
Apelsincurd
2 ägg
100 g socker
75 g smör
Finrivet skal + 100 ml saft från 1 ekologisk apelsin
Det här behöver du
Det här behöver du