Semlor

Framgångsrecept

1. Värm mjölken till 38 grader i en kastrull.
2. Rör ut jästen i den ljumna mjölken och rör sedan i yoghurt, socker och ägg.
3. Rör i mjöl och salt i en köksassistent tills degen kommer ihop.
4. Rör i det mjuka smöret i degen.
5. Låt degen jäsa övertäckt till dubbla storleken.
6. Gör klart fyllningen under tiden som degen jäser. Smör, socker, vaniljsocker, majsstärkelse och apelsinskal vispas ihop väl i en 1 l Margrethe-skål och ställs sedan åt sidan.
7. Knåda degen igen och kavla ut den på ett mjölat bord till ca 1 cm tjocklek.
8. Skär degen i rutor på ca 10x10 cm. Lägg lite choklad och en liten sked med fyllning.
9. Varje hörn av degen viks in över fyllningen så att de sluter tätt och läggs över på bakplåtar med bakplåtspapper med hopviken vända nedåt.
10. Låt dem efterjäsa under en kökshandduk i ca 20 minuter.
11. Pensla semlorna med vispade ägg och grädda på 190 grader i förvärmd ugn i ca 18 minuter.

Rosti har i samarbete med dessertkocken Lasse Gudiksen tagit fram ett antal recept på välsmakande klassiker för stora och små händelser.

Lasse Gudiksen är en del av det danska Cateringlandslaget, som vann guld vid OS i Stuttgart 2020.