Flätat påskbröd

Framgångsrecept

1. Värm mjölken och saffran tills mjölken är ljummen i en liten kastrull och låt dra tills mjölken har fått en fin gul färg. Lös upp jästen i mjölken.
2. Häll över mjölkblandningen i en skål till en köksassistent.
3. Tillsätt kärnmjölk, ägg, socker och salt.
4. Tillsätt hälften av mjölet lite i taget och rör degen i ca 10 min.
5. Låt degen jäsa övertäckt med en ren kökshandduk i ca 1 timme.
6. Smula smöret tillsammans med resten av mjölet och tillsätt det lite i taget.
7. Knåda degen väl tills den blir slät och smidig.
8. Dela degen i 3 och kavla ut till ca 45 cm långa bitar.
9. Fläta delarna till en fläta och vrid flätan till ett runt bröd. Vik in ändarna under brödet så att de inte syns.
10. Lägg brödet på en bakplåt täckt med bakplåtspapper och låt jäsa till dubbla storleken under en ren kökshandduk.
11. Sätt på ugnen på 180 grader.
12. Pensla brödet noga med ägg och grädda det gyllene mitt i ugnen i ca 30 minuter eller tills det är färdiggräddat.

Rosti har i samarbete med dessertkocken Lasse Gudiksen tagit fram ett antal recept på välsmakande klassiker för stora och små händelser.

Lasse Gudiksen är en del av det danska Cateringlandslaget, som vann guld vid OS i Stuttgart 2020.