Galette med grön ricottakräm

GALETTE

1. Sätt ugnen på 200 °C varmluft.
2. Ställ bunken på köksvågen och väg upp alla ingredienser till degen direkt i bunken. Du kan enkelt växla mellan måttenheterna på köksvågen. Arbeta ihop degen precis tills den går ihop och låt den vila på köksbänken medan du gör ricottakrämen.
3. Lägg alla ingredienser till ricottakrämen i en bunke, väg upp dem på köksvågen och mixa med stavmixer till en slät kräm. Smaka av.
4. Pudra lite mjöl på arbetsbänken och kaveln och kavla ut degen till cirka 0,5 cm tjocklek. Använd degskrapan för att breda ut ricottakrämen över degen, men lämna cirka 2 cm fri kant runt om. Vik in kanterna över fyllningen och grädda galetten i 200 °C varmluft i 30–35 minuter.
5. Skär tomaterna i tunna skivor på skärbrädan. Lägg dem på en tallrik så att de är redo att fördelas över galetten.
6. Under tiden förbereder du salladen.

HJÄRTSALLAD

1. Skär bort roten på hjärtsalladen, skölj bladen och skär hälften av dem i stora bitar. Lägg salladen i en stor bunke.
2. Häll av vätskan från smörbönorna, skölj dem och stek dem krispiga i olivolja. Ansa de gröna bönorna och stek dem därefter i olivolja.
3. Rör ihop ingredienserna till vinägretten i en liten skål och smaka av.
4. Tillsätt smörbönor, gröna bönor, örter och vinägrett till hjärtsalladen och blanda försiktigt ihop allt med ett par serveringsskedar.

GALETTEN, FORTSÄTTNING

1. När galetten är färdiggräddad fördelar du de tunt skivade tomaterna ovanpå. Toppa med burrata, basilikablad, en skvätt olivolja samt salt och peppar.
2. Servera galetten på en skärbräda så att den enkelt kan skäras upp direkt vid middagsbordet. Servera hjärtsalladen vid sidan om. Smaklig måltid!