Lavendelparfait

Framgångsrecept

Värm grädde, lavendel och vanilj (både stång och frön) till ca 70 grader. Låt grädden dra i 10 minuter innan den silas och kyls helt i kylen.

Vispa äggulorna och sockret fluffigt med en handmixer. Vispa lavendelkrämen till en lätt vispad grädde. Vänd ner äggblandningen i den vispade grädden och fördela i portionsskålarna. Ställ in skålarna i frysen tills blandningen har stelnat helt. Ju snabbare glassen fryser, desto godare blir den.

Garnera parfaiten med vispad grädde och torkade eller färska ätbara blommor strax före servering.