mandelkakor med blåbär

Framgångsrecept

Blåbärskompott

Lägg alla ingredienser i en liten kastrull och koka ihop till en fast kompott på låg värme. Ställ kompotten kallt.

Mandelkaka

Mixa mandlarna till mandelmjöl i en matberedare. Bryn smöret i en kastrull - var försiktig så att det inte bränns, men det ska brynas längre än du tror. Blanda mandelmjöl, socker, honung, mjöl och äggvita i en skål. Rör ner det lätt svalnade brynta smöret i smeten och fyll smeten i en spritspåse. Kyl smeten i kylen.

Smörj portionsformar och fyll formarna till hälften med smet. Lägg en tesked av blåbärskompotten i mitten av smeten.

Grädda kakorna i en förvärmd ugn på 190 grader i ca 15 minuter tills de är gyllene. Låt kakorna vila i 5 minuter i formen innan du stjälper upp dem. Njut av dem medan de är varma.