Pingsttårta

Framgångsrecept

Marängbotten:

  1. Vispa äggvitorna och tillsätt först citronsaften under konstant vispning och därefter 2/3 av sockret, vispa till ett styvt skum.
  2. Blanda i det sista av sockret med maizena och vänd i äggvitemassan.
  3. Fördela marängen i en cirkel på ca 25 cm på en bit bakplåtspapper på en bakplåt och gör en fördjupning med en sked i mitten av marängen. Grädda tårtan i 90 minuter på 100 grader i en förvärmd ugn.
  4. Öppna ugnsluckan några gånger under gräddningen för att släppa ut fukten ur ugnen.
  5. Låt marängen svalna på en torr plats och dra den försiktigt av bakplåtspapperet och placera den på det fat som tårtan ska serveras på.

Ugnsbakade rabarber:

  1. Skölj rabarberna och skär dem i bitar på ca 2 cm.
  2. Blanda rabarberbitarna med rörsocker och grädda dem i ugnen på 120 grader i 15 minuter.
  3. Låt svalna före servering.

De ugnsbakade rabarberna kan med fördel göras dagen innan.

Vit chokladkräm:

  1. Smält chokladen över ett vattenbad, men bara tills chokladen smälter, den får inte vara för varm.
  2. Vispa äggulor med socker och vanilj till ett luftigt skum och rör ner skummet i den smälta chokladen.
  3. Vispa grädden så att den får en konsistens som är lite mer än lättvispad och vänd ner i chokladmassan.
  4. Lägg chokladkrämen i fördjupningen på marängbotten.
  5. Lägg de ugnsbakade rabarberbitarna ovanpå krämen och garnera med färska jordgubbar och myntablad.


Rosti har i samarbete med dessertkocken Lasse Gudiksen tagit fram ett antal recept på välsmakande klassiker för stora och små händelser.

Lasse Gudiksen är en del av det danska Cateringlandslaget, som vann guld vid OS i Stuttgart 2020.

Ingredienser

Marängbotten

3 äggvitor

1 msk citronsaft

180 g socker

1 tsk maizena


Ugnsbakade rabarber

300 g rabarber

60 g rörsocker


Vit chokladkräm

100 g vit choklad

3 äggulor

30 g rörsocker

Kornen från en halv vaniljstång

2 dl vispgrädde

Jordgubbar och mynta till garnering


Tillbehör

Rosti Margrethe blandningsskål