Rödbetstzatziki

Framgångsrecept

Häll den grekiska yoghurten i ett durkslag med kaffefilter och låt den rinna av i minst 6 timmar, helst över natten. Skala och riv rödbetorna på den grova sidan av rivjärnet. Blanda den rivna rödbetan med fint salt, häll upp i ett durkslag och låt rinna av i en timme eller två.

Plocka och hacka dragonen (spara några fina blad till garnering) och blanda den med den avrunna yoghurten och den finhackade vitlöken. Vänd ner den rivna rödbetan och smaka av med salt och peppar.

Lägg upp rödbetstzatzikin i en skål och garnera eventuellt med några dragonblad.

Använd rödbetstzatziki som en sallad eller som tillbehör till varma rätter.