Rostad pumpasoppa
En krämig och fyllig pumpasoppa är själva definitionen av mysig comfort food. När pumpan rostas i ugnen framhävs den naturliga sötman och ger soppan en djup och rund smak. Serverad med rostade frön och en klick creme fraiche får du både värme, krämighet och krispighet i en och samma skål.
Författare:
@matildesmad
Rostad pumpasoppa med rostade frön och creme fraiche
Framgångsrecept
- Rosta grönsakerna: Skär pumpan i tärningar. Lägg pumpa, lök, chili och hel vitlök i en ugnsform. Ringla över olivolja och krydda med salt, peppar och timjan. Rosta i 200°C i 25–30 minuter tills grönsakerna är mjuka och lätt karamelliserade.
- Mixa soppan: Flytta över de rostade grönsakerna till en blender eller en kastrull. Tillsätt buljong och creme fraiche och mixa slätt med stavmixer. Smaka av med salt och peppar.
- Servering: Häll upp i skålar och toppa med en klick creme fraiche och rostade pumpafrön.
Ingredienser
1 liten Hokkaidopumpa (ca 600 g)
2 lökar, grovt hackade
½ chili, grovt hackad
1 hel vitlök, oskalad
3–4 kvistar färsk timjan
1 msk olivolja
500 ml grönsaksbuljong
2 msk creme fraiche
Salt och peppar
Rostade pumpafrön och extra creme fraiche till topping
Det här behöver du
Spara 40%
Det här behöver du
Spara 40%