Apfel-Zimt-Brötchen

1. Teig zubereiten: Die Hefe in der lauwarmen Milch auflösen. Geschmolzene Butter, Ei, Zucker, Salz und Kardamom (falls verwendet) hinzufügen. Nach und nach das Mehl einarbeiten, bis ein weicher, leicht klebriger Teig entsteht. Den Teig 8–10 Minuten kneten. Abdecken und an einem warmen Ort etwa 1 Stunde gehen lassen.
2. Füllung vorbereiten: Die gewürfelten Äpfel mit der weichen Butter, dem braunen Zucker und dem Zimt vermischen.
3. Brötchen formen: Den Teig auf eine bemehlte Arbeitsfläche geben. Die Füllung mit einem Teigschaber oder einem großen Messer in den Teig einarbeiten, sodass die Apfelstücke unregelmäßig im Teig verteilt sind.
4. Zweite Gehzeit: Den Teig in etwa 10 rustikale Stücke teilen und auf ein mit Backpapier belegtes Backblech legen. Weitere 30 Minuten gehen lassen.
5. Backen: Die Brötchen mit verquirltem Ei bestreichen und im vorgeheizten Ofen bei 200 °C (Ober-/Unterhitze) etwa 16–20 Minuten backen, bis sie goldbraun sind.

Tipp: Am besten warm servieren – schmecken aber auch am nächsten Tag noch sehr gut (kurz aufgewärmt). Die Brötchen lassen sich auch gut einfrieren.