Cremige Rote-Bete-Pasta mit Ricotta und Zitrone
Vorgehensweise
- Pasta kochen: Die Pasta in reichlich gesalzenem Wasser nach Packungsanweisung al dente kochen.
- Sauce zubereiten: Die Rote Bete würfeln und zusammen mit Ricotta, Zitronenabrieb und Zitronensaft in einem Mixer oder mit einem Stabmixer zu einer glatten Creme pürieren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
- Vermengen: Die heiße Pasta mit der Rote-Bete-Sauce vermengen, bis alles schön cremig ist.
- Servieren: Sofort servieren und mit etwas zusätzlichem Ricotta sowie frischem Basilikum garnieren.
Zutaten
400 g Pasta (z. B. Linguine oder Spaghetti)
300 g gekochte Rote Bete (gebacken oder vorgegart)
250 g Ricotta
Abrieb + 2 EL Saft von 1 Bio-Zitrone
Salz und Pfeffer
Frischer Basilikum zum Garnieren
Das benötigen Sie
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