Geröstete Kürbissuppe mit gerösteten Kürbiskernen und Crème fraîche
Vorgehensweise
- Gemüse rösten: Den Kürbis in Würfel schneiden. Kürbis, Zwiebeln, Chili und die ganze Knoblauchknolle in eine Auflaufform geben. Mit Olivenöl beträufeln und mit Salz, Pfeffer und Thymian würzen. Bei 200 °C (Ober-/Unterhitze)25–30 Minuten im Ofen rösten, bis das Gemüse weich und leicht karamellisiert ist.
- Suppe zubereiten: Das geröstete Gemüse in einen Mixer oder Topf geben. Gemüsebrühe und Crème fraîche hinzufügen und mit einem Stabmixer oder Standmixer glatt pürieren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
- Servieren: Die Suppe in Schalen füllen und mit einem Klecks Crème fraîche sowie gerösteten Kürbiskernen garnieren.
Zutaten
1 kleiner Hokkaido-Kürbis (ca. 600 g)
2 Zwiebeln, grob gehackt
½ Chili, grob gehackt
1 ganze Knoblauchknolle, ungeschält
3–4 Zweige frischer Thymian
1 EL Olivenöl
500 ml Gemüsebrühe
2 EL Crème fraîche
Salz und Pfeffer
Geröstete Kürbiskerne und zusätzliche Crème fraîche zum Garnieren
Das benötigen Sie
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