Hindbærislagkage med hvid chokolade og mandelbund
Vorgehensweise
- Boden zubereiten: Den Ofen auf 175 °C (Ober-/Unterhitze) vorheizen. Eine Springform (20–22 cm) einfetten und den Boden nach Wunsch mit Backpapier auslegen. Mandeln und weiße Schokolade grob hacken. Das Eiweiß steif schlagen und nach und nach den Zucker einrieseln lassen, bis eine glänzende Baisermasse entsteht. Mandeln, Schokolade und Salz vorsichtig unterheben. Die Masse in der Form verteilen und 25–30 Minuten backen, bis der Boden leicht goldbraun ist. In der Form vollständig auskühlen lassen.
- Eisfüllung zubereiten: Die Sahne halbsteif schlagen. Kondensmilch und Vanille vorsichtig unterheben. Die Himbeeren mit einer Gabel leicht zerdrücken. Himbeeren und gehackte Schokolade unter die Sahnemasse heben (etwas für die Dekoration beiseitelegen).
- Torte zusammensetzen: Den Boden in der Springform lassen. Die Eiscreme-Mischung darauf verteilen, mit Frischhaltefolie abdecken und mindestens 6 Stunden (am besten über Nacht) einfrieren.
- Servieren: Die Torte 10–15 Minuten vor dem Servieren aus dem Gefrierfach nehmen. Mit frischen Himbeeren, gehackter weißer Schokolade und nach Wunsch gefriergetrockneten Himbeeren garnieren.
Zutaten
Mandelboden
Butter zum Einfetten
3 Eiweiß
150 g Zucker
120 g Mandeln (mit oder ohne Haut)
75 g weiße Schokolade
1 Prise Meersalzflocken
Eisfüllung
500 ml Schlagsahne
1 Dose gezuckerte Kondensmilch (ca. 397 g)
1 TL Vanillezucker oder das Mark von ½ Vanilleschote
200 g Himbeeren (frisch oder gefroren)
150 g weiße Schokolade, grob gehackt
Das benötigen Sie
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