Ingwer-Marzipankuchen

Vorgehensweise

Die Mandeln zu Mandelmehl mischen. Den Ingwer schälen und in feine, kleine Würfel schneiden. Alle Zutaten, außer dem Puderzucker zum Backen, in einer Schüssel mit den Knethaken des Handrührgeräts zu einem glatten Teig verarbeiten.

Den Puderzucker zum Backen in eine Schüssel oder einen tiefen Teller geben. Den Teig mit zwei Löffeln oder einem Spritzbeutel zu kleinen Klumpen formen und in die Schüssel mit Puderzucker geben. Die Klümpchen im Puderzucker wenden und den überschüssigen Puderzucker vorsichtig abschütteln. Auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen und mit den Fingern zu kleinen Spitzen formen.

Die Kuchenstücke im vorgeheizten Backofen bei 200 Grad goldgelb backen, je nach Größe etwa 10 Minuten.

Sobald die Marzipankuchen abgekühlt sind, sind sie servierfertig. Sie können in einem luftdichten Behälter bei Zimmertemperatur etwa zwei Wochen aufbewahrt werden.