Knackiger Sommersalat mit gerösteten Kichererbsen und Honig-Halloumi

Honig-Halloumi

1. Den Halloumi in Würfel schneiden.
2. Eine Pfanne mit Olivenöl erhitzen und den Halloumi darin goldbraun und knusprig anbraten.
3. Honig und Chiliflocken hinzufügen und kurz weiterbraten, bis alles schön karamellisiert ist.

Geröstete Kichererbsen

1. Die Kichererbsen abgießen, gründlich abspülen und gut abtropfen lassen. Anschließend mit einem Küchentuch trocken tupfen.
2. Mit Paprikapulver und Knoblauchpulver vermengen und mit Salz und Pfeffer würzen.
3. Im Ofen bei 200 °C Umluft etwa 20 Minuten rösten, bis sie knusprig sind, dabei gelegentlich wenden.

Tahini-Dressing

1. Tahini, Zitronensaft, Olivenöl und Honig in einer Schüssel verrühren.
2. Den Knoblauch fein zerdrücken und unterrühren.
3. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Nach Geschmack etwas mehr Zitronensaft hinzufügen.

Salat vorbereiten

1. Gurke, Apfel, Avocado und rote Zwiebel würfeln.
2. Die Granatapfelkerne herauslösen.
3. Den Babyspinat grob hacken.
4. Petersilie und Dill fein schneiden.
5. Alles in eine große Schüssel geben.

Anrichten

1. Die gerösteten Kichererbsen, den warmen Halloumi und das Dressing zum Salat geben.
2. Alles vorsichtig, aber gründlich vermengen und sofort servieren.