Lavendel-Parfait

Vorgehensweise

Die Sahne, den Lavendel und die Vanille (Schote und Samen) auf etwa 70 Grad erhitzen. Die Sahne 10 Minuten lang ziehen lassen, dann abseihen und im Kühlschrank vollständig abkühlen lassen.

Eigelb und Zucker mit einem Handrührgerät schaumig schlagen. Die Lavendelcreme zu einer leichten Schlagsahne aufschlagen. Die Eimischung unter die Schlagsahne heben und auf die Portionsschalen aufteilen. Stellen Sie die Schalen in den Gefrierschrank, bis die Masse vollständig fest geworden ist. Je schneller die Eiscreme gefriert, desto besser wird sie.

Garnieren Sie das Parfait kurz vor dem Servieren mit Schlagsahne und getrockneten oder frischen essbaren Blüten.