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Ein frischer und cremiger Zitronen-Cheesecake ganz ohne Backen ist das perfekte Dessert, wenn es einfach und zugleich köstlich sein soll. Die säuerliche Zitrone und die süße weiße Schokolade sorgen für eine wunderbare Balance, während der knusprige Keksboden einen angenehmen Kontrast bietet. Ideal für Frühling, Ostern oder als leichter Abschluss eines Menüs.

No-Bake Zitronen-Cheesecake mit weißer Schokolade

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Vorgehensweise

Die Kekse fein zerkrümeln und mit der geschmolzenen Butter sowie dem Salz vermengen.
Die Masse fest in den Boden einer Springform drücken. Für 20 Minuten kalt stellen.
Die weiße Schokolade schmelzen und anschließend etwas abkühlen lassen.
Die Gelatineblätter etwa 5 Minuten in kaltem Wasser einweichen.
Frischkäse, Puderzucker, Zitronenschale, Zitronensaft und Vanille zu einer glatten Creme verrühren.
Die geschmolzene Schokolade unter die Frischkäsecreme rühren.
Etwa 50 ml der Sahne erwärmen und die eingeweichte Gelatine darin auflösen.
Die restliche Sahne zu weichen Spitzen aufschlagen.
Die geschlagene Sahne und die Gelatinemischung vorsichtig unter die Frischkäsecreme heben.
Die Füllung auf den gekühlten Boden geben und mindestens 4 Stunden – am besten länger – kalt stellen, bis die Masse fest ist.
Vor dem Servieren mit Schokoladeneiern und frischem Thymian garnieren.