Orangenkuchen mit Orangen-Curd und Mascarponecreme
Vorgehensweise
- Kuchen backen: Den Ofen auf 175 °C (Ober-/Unterhitze) vorheizen. Butter und Zucker cremig schlagen. Die Eier einzeln unterrühren und nach jedem Ei gut weiterschlagen. Orangenschale und Orangensaft unterrühren. Mehl, Backpulver und Salz mischen und vorsichtig unter den Teig heben. Den Teig in eine gefettete Kastenform (ca. 1 L) füllen und 40–45 Minuten backen. Anschließend vollständig auskühlen lassen.
- Orangen-Curd zubereiten: Eier und Zucker in einem kleinen Topf verquirlen. Butter, Orangenschale und Orangensaft hinzufügen. Bei niedriger Hitze unter ständigem Rühren erhitzen, bis die Masse eindickt (nicht kochen lassen). In ein Glas füllen und abkühlen lassen.
- Mascarponecreme zubereiten: Die Sahne leicht aufschlagen. Mascarpone, Puderzucker und Vanillezucker glatt rühren und anschließend die geschlagene Sahne vorsichtig unterheben.
- Servieren: Den Kuchen in Scheiben schneiden und jede Scheibe mit Mascarponecreme und einem großzügigen Löffel Orangen-Curd servieren.
Zutaten
Kuchen
150 g weiche Butter
150 g Zucker
3 Eier
Abrieb + 2 EL Saft von 1 Bio-Orange
150 g Weizenmehl
1½ TL Backpulver
1 Prise Salz
Mascarponecreme
250 g Mascarpone
100 ml Schlagsahne
2 EL Puderzucker
1 TL Vanillezucker
Orangen-Curd
2 Eier
100 g Zucker
75 g Butter
Abrieb + 100 ml Saft von 1 Bio-Orange
Das benötigen Sie
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