Osterzopf mit safran

Vorgehensweise

1. Milch und Safran in einem kleinen Topf erwärmen und ziehen lassen, bis die Milch schön gelb ist. Die Hefe darin auflösen.
2. Die Milchmischung in eine Rührschüssel für die Küchenmaschine geben.
3. Buttermilch, Eier, Zucker und Salz hinzufügen.
4. Die Hälfte des Mehls nach und nach dazugeben und den Teig ca. 10 min rühren.
5. Den Teig in der mit einem sauberen Geschirrtuch abgedeckten Rührschüssel ca. 1 Stunde gehen lassen.
6. Die Butter und das restliche Mehl zerbröseln und nach und nach hinzufügen.
7. Den Teig gründlich zu einem glatten und geschmeidigen Teig kneten.
8. Den Teig in 3 Teile teilen und jedes Stück in ca. 45 cm lange Stränge ausrollen.
9. Die Stränge zu einem Zopf flechten und den Zopf zu einem runden Laib Brot formen. Die Enden so unter das Brot falten, dass sie nicht zu sehen sind.
10. Das Brot auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen und unter einem sauberen Geschirrtuch auf die doppelte Größe gehen lassen.
11. Den Ofen auf 180 Grad vorheizen.
12. Das Brot sorgfältig mit Ei bestreichen und in der Mitte des Ofens ca. 30 Minuten goldbraun backen, oder bis es durchgebacken ist.

Rosti hat in Zusammenarbeit mit dem Dessertkoch Lasse Gudiksen eine Reihe von Rezepten mit leckeren Klassikern für große und kleine Anlässe entwickelt.

Lasse Gudiksen ist Teil der dänischen Catering-Nationalmannschaft, die 2020 bei der Olympiade in Stuttgart Gold gewann.