Rote-Bete-Tzatziki

Vorgehensweise

Den griechischen Joghurt in ein mit einem Kaffeefilter ausgelegtes Sieb gießen und mindestens 6 Stunden, am besten über Nacht, abtropfen lassen. Die Rote Bete schälen und auf der groben Seite der Reibe reiben. Die geriebene Rote Bete mit feinem Salz mischen, in ein Sieb geben und ein bis zwei Stunden abtropfen lassen.

Den Estragon abzupfen und hacken (ein paar schöne Blätter zum Garnieren aufheben) und mit dem abgetropften Joghurt und dem fein gehackten Knoblauch vermischen. Die geriebene Rote Bete unterheben und mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Das Rote-Bete-Tzatziki in einer Schüssel anrichten und nach Belieben mit ein paar Estragonblättern garnieren.

Verwenden Sie Rote-Bete-Tzatziki als Salat oder als Beilage zu warmen Gerichten.