Waffeln

Vorgehensweise

1. Mehl, Zucker, Vanillezucker und Zitronenschale in eine 2l Margrethe Schüssel abwiegen.
2. Milch und Eigelb werden in einer Mixkanne vermischt und nach und nach in die Mehlmischung geschlagen, bis sich das Mehl vollständig klumpenfrei aufgelöst hat.
3. Den Teig 20 Minuten ruhen lassen.
4. Die Butter schmelzen und unter den Teig rühren.
5. Das Eiweiß steif schlagen und dabei Salz hinzufügen.
6. Das steif geschlagene Eiweiß in den Teig wenden.
7. Die Waffeln in einem ordentlich heißen Waffeleisen backen. Für die erste Waffel etwas Fettstoff verwenden.

Rosti hat in Zusammenarbeit mit dem Dessertkoch Lasse Gudiksen eine Reihe von Rezepten mit leckeren Klassikern für große und kleine Anlässe entwickelt.

Lasse Gudiksen ist Teil der dänischen Catering-Nationalmannschaft, die 2020 bei der Olympiade in Stuttgart Gold gewann.